Chocolademousse

Hier wat inspiratie voor een heerlijk toetje: chocolademousse. Dit recept zie ik heel vaak langs komen, dus ik was erg benieuwd hoe het zou smaken. En ik vind het geslaagd: deze combinatie van gezonde producten is erg lekker. En hiernaast is het ook nog eens erg eenvoudig te maken.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 avocado
  • 1 banaan
  • 4 eetlepels cacao

Bereidingswijze:

Haal de schil van de avocado af en verwijder te pit. Snij de avocado in kleine stukjes. Doe deze samen met de in kleine stukjes gesneden banaan in een kom. Je kunt er voor kiezen om deze te pureren met een staafmixer of om deze in een keukenmachine te doen. Pureer deze totdat het een smeuïg geheel wordt. Voeg als laatste de cacao naar smaak toe. Zelf vond ik het naar 4 eetlepels erg lekker smaken. Meng deze goed door het geheel en je mousse is klaar! Tip: voeg rood fruit toe om het nóg lekkerder te maken.

Zoete aardappelfrietjes

Zoete aardappel heeft een hele andere smaak dan de gewone aardappel. Erg lekker om eens mee te variëren dus. Niet alleen in smaak, maar ook in voedingswaarde zit er veel verschil. Zo bevat de zoete aardappel meer energie, vezels, vitamine A en calcium, maar de gewone aardappel meer eiwit, Vitamine B6, kalium en folaat. De ene aardappel is dus niet gezonder dan de andere aardappel, beide hebben ze zo hun plus- en minpunten. Maar wel een goed voedingsmiddel om eens mee te variëren. En dan zijn frietjes natuurlijk een lekkere variant. Onthou wel, deze frietjes zijn gezond maar niet arm aan calorieën! Doordat het in de oven gebakken is met olijfolie, zit er toch behoorlijk wat vet aan. Door plantaardige, vloeibare vetten te gebruiken, krijg je wel de goede vetten binnen.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 2 grote zoete aardappels
  • Olijfolie
  • Paprikakruiden
  • Komijn

Bereidingswijze:

Zet de oven aan op 200 graden, om deze voor te verwarmen. Pak alvast een bakplaat bekleed met bakpapier uit de oven. Was de zoete aardappel, maar laat de schil er om heen. Snij de aardappel in de vorm van frietjes.

Doe wat olijfolie in een diep bord. Hussel de frietjes hier doorheen en leg deze verspreid op de bakplaat. Strooi paprikapoeder en komijn over de frietjes heen. De hoeveelheid is afhankelijk van jouw eigen smaak. Laat hierna de frietjes voor 25 – 30 minuutjes bakken totdat ze goudbruin zijn en jouw zoete aardappel frietjes zijn klaar!

 

Kersthapje – zoete aardappel met avocadospread

Buiten de kerstkransjes, kerststol en het gourmette is het ook wel eens prettig om iets gezonds tussendoor te eten. Dit is een gezond en lekker hapje wat door de kleuren goed aan sluit bij de kerstmis. 

Ingrediënten voor ongeveer 12 hapjes:

  • 1 zoete aardappel
  • 150 gram cherrytomaatjes
  • 1 avocado
  • sap van 1/4e citroen
  • olijfolie
  • paprikapoeder
  • chilipoeder
  • zout


Bereidingswijze:

Verwarm de over voor op 200 graden. Schil hierna de aardappel en snij deze in kleine plakken. Smeer een klein beetje olijfolie op de plakjes aardappel en strooi wat paprikapoeder, chilipoeder en zout er over. Leg de plakjes van de zoete aardappel op een bakplaat en zet het voor 20 minuten in de oven. Tussendoor is het goed om de plakjes om te draaien, zodat ze aan beide kanten knapperig worden. Ondertussen snij je de avocado en maak je er een prakje van. Schenk de citroensap erbij en strooi nog wat zout over het prakje. Hierna snij je de cherry tomaatjes in 2 delen.

Als de aardappel plakjes klaar zijn haal je ze uit de oven. Hierna smeer je de avocadospread over de plakjes en als laatste doe je de tomaatjes er boven op. En de hapjes zijn klaar!

 

Gegrilde courgette

Het is enorm moeilijk om dagelijks aan 250 gram groente te komen. Maar wat is nou 250 gram groente? Dit is bijvoorbeeld bijna een hele krop ijsbergsla, 3 paprika’s of 1 grote broccoli. Er zijn meerdere manieren hoe je aan meer groente kunt komen, denk aan soep of smoothies. Maar ook groente tussendoor is een hele goede manier! Zo zie je hier een recept van gegrilde courgette, lekker voor tussendoor, voor op je boterham of voor bij het avondeten.

 

Ingrediënten voor 2 porties:

  • 1 courgette
  • 2 teentjes knoflook
  • Paprikapoeder
  • Zout
  • Olijfolie


Benodigdheden:

  • Contactgrill of grillpan
  • Snijplank
  • Mes
  • Knoflookpers


Bereidingswijze:

Was de courgette en snij deze in 2 stukken. Snij daarna de courgette in 5 plakken van ongeveer 2 centimeter. Doe hierna een klein beetje olijfolie op wat keukenpapier en dep deze op de courgette plakken. Pers hierna de teentjes knoflook uit en leg deze op de courgetteplakken. Doe als laatste een flinke scheut paprikapoeder er over heen en een klein beetje zout en laat ze grillen in een contactgrill of in een grillpan. Laat ze ongeveer 5 minuutjes grillen en je courgette is klaar! Erg lekker als tussendoortje of voorbij het avond eten!

P.s. dit is ongeveer 1/2e courgette, daarbij zit je aan 180 gram groente.

Pepernoten

Sinterklaas en pepernoten, dat hoort natuurlijk bij elkaar. Maar besef wel dat er enorm veel suiker en calorieën in pepernoten zitten. Zo bevat 1 handje spelt pepernoten van de AH al 90 calorieën en 6,2 gram suiker. Onderstaand staat een recept van pepernoten hoe je de calorieën wat kunt beperkten, maar wat vooral een stuk lager is in suiker en hoger in vezels. Dit zorgt voor een snellere verzadiging ten opzichte van bijvoorbeeld de spelt pepernoot van de AH.

 

Ingrediënten:

  •  100 gram roggemeel
  • 50 ml (soja)melk
  • 50 gram kokosolie
  • (vloeibare) stevia
  • 10 gram koek- of speculaaskruiden
  • snufje zout

 

Bereidingswijze:
Stop de kokosolie in een pannetje en smelt deze totdat het vloeibaar is. Meng de olie, meel, kruiden en stevia goed door elkaar. Voeg hierna de melk toe en kneed het tot een smeuïg geheel. Proef of je de deeg zoet genoeg vindt. Anders kun je er nog wat stevia bij doen. Vervorm het pepernoten-mengsel tot ongeveer 50 – 70 pepernoten en leg deze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Laat de kruidnoten nu ongeveer 2 uur staan op kamertemperatuur, zodat ze kunnen drogen.

Verwarm de over voor op 180 graden. Wacht totdat deze temperatuur is bereikt, en bak de pepernoten voor ongeveer 8 minuten. Blijf wel goed opletten, want ze kunnen snel verbranden. Om ze extra knapperig te maken, kun je ze nog even laten drogen in de oven. Dit kun je doen door de over terug te draaien naar 150 graden en ze er dan nog ongeveer 6 minuten in laten staan. Als de pepernoten knapperig genoeg zijn kun je ze er uit halen. Laat ze even af koelen en hierna.. smullen maar!