Noodles met kip en boontjes
Een snel recept voor als je wat minder tijd hebt. Kies voor volkoren noodles i.p.v. witte noodles , om te zorgen voor meer verzadiging. Je kunt eigenlijk variëren in groente wat je maar wilt. Bij deze variant heb ik gekozen voor o.a. sperzieboontjes, maïs en paprika.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 150 gram volkoren noodles
- 200 kipfilet
- 200 gram sperziebonen
- 1 ui
- 3 steeltjes lente ui
- 1 klein blikje maïs
- 1 rode paprika
- Knoflookpoeder
- Paprikapoeder, kurkuma, chilipoeder
Bereidingswijze:
- Maak de groente schoon en snij deze in kleine blokjes. Zelf heb ik ervoor gekozen om de sperziebonen schoon te maken en te halveren. Maak ook de kipfilet schoon en snij deze in blokjes.
- Breng water aan de kook en laat de sperziebonen kort koken, zodat ze gaar worden en knapperig blijven.
- Fruit de ui. Voeg hierna de kip toe en laat het ca. 5 minuutjes bakken. Hierna voeg je de overige groente toe en laat het geheel gaar worden.
- Ondertussen kook je ook de volkoren noodles, zoals aangegeven op de verpakking.
- Voeg alle elementen bij elkaar en kruid het met bovenstaande kruiden naar eigen smaak.