Jambalaya is een gerecht dat is afgeleid van het Spaanse paella. Het is ontstaan in de Creoolse en Cajunse keuken in Louisiana. Door de rijst te laten garen tussen de groente en vlees, krijgt het een heerlijke smaak. Én het bespaard ook nog in de afwas.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 200 gram kipfilet
• 120 gram zilvervliesrijst
• 500 ml kippenbouillon
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 150 gram tuinerwten
• 1 tomaat
• 1 gele paprika
• 2 tl cajunkruiden
• 50 gram tomatenpuree
• 1 handje verse peterselie

Bereidingswijze:

1. Pel en snipper zowel de ui als knoflook. Fruit deze in een hapjespan op middelhoog vuur.
2. Ondertussen snij je de kip in blokjes. Voeg deze, samen met de cajunkruiden en tomatenpuree toe aan de ui en knoflook. Bak deze kort mee.
3. Maak de kippenbouillon klaar en voeg deze, samen met de rijst toe aan het kipmengsel. Laat dit op een middelhoog vuur pruttelen.
4. Ondertussen snij je de paprika en tomaat in blokjes. Voeg deze na ca. 10 minuten toe.
5. Als de rijst ongeveer 16 minuten in totaal heeft gekookt, voeg je als laatste de tuinerwten toe. Laat deze kort mee verwarmen.
6. Als laatste voeg je de peterselie toe. Hiermee is de Jambalaya klaar!

Een gezonde kipshoarma? Het kan zeker! Een heerlijke en snelle maaltijd, die geschikt is voor het hele gezin.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 4 volkoren pita’s
• 200 gram kippengehakt
• 70 gram sla
• ½ komkommer
• 1 tomaat
• 1 rode paprika
• 4 eetlepels Griekse yoghurt
• 2 teentjes knoflook
• Paprika poeder
• Koriander
• Komijn
• Chili poeder

Bereidingswijze:

1. Bak de pita’s af zoals staat beschreven op de verpakking.
2. Was de groente en snij de komkommer, tomaat en rode paprika in schijfjes.
3. Maak dan de knoflooksaus, door de Griekse yoghurt, 1 teentje (geperste) knoflook en een paar dun gesneden schijfjes komkommer toe te voegen.
4. Pers het ander teentje knoflook uit en fruit deze in de pan. Als deze voldoende gaar is, voeg je het kippengehakt toe. Bak deze rul en breng op smaak met 1 eetlepel paprikapoeder, 1 eetlepel koriander, 1 eetlepel komijn en 1 theelepel chilipoeder. Of experimenteer naar eigen smaak.
5. Als alles gaar is stop je het kippengehakt, wat groente en de zelfgemaakte knoflooksaus in een pita broodje. Er zal wat groente over zijn, dit kun je prima als salade erbij nemen voor extra groente.

Stamppot gemaakt van spruitjes, veel Hollandser wordt het niet! De kipgehaktbal is dan misschien wat minder ‘ouderwets’, maar dat maakt de combinatie zeker niet minder lekker.

Ingrediënten voor 2 porties:

• 2 zoete aardappels
• 500 gram spruitjes
• 200 gram kippengehakt
• 1 ei
• Paneermeel
• 1 teentje knoflook
• mosterd
• peterselie
• peper

Bereidingswijze:

1. Schil de zoete aardappels en snij deze in blokjes. Kook deze voor ongeveer 20 minuutjes.
2. Ondertussen maak je de spruitjes schoon door de harde onderkant- en de buitenste bladeren te verwijderen. Laat ook de spruitjes ongeveer 8 minuutjes gaar koken.
3. Als de spruitjes in het water zitten, begin je aan de gehaktballen. Dit doe je door het kippengehakt te mengen met 1 ei, een flinke scheutpaneermeel, een teentje knoflook, wat peper en peterselie naar smaak. Kneed deze tot ongeveer 6 ballen en bak deze in een pan.
4. Als de zoete aardappels en spruitjes gaar zijn, schud je het water af en voeg je deze samen. Voeg naar smaak nog peper en peterselie toe. Stamp deze, samen met een scheutje melk en een theelepel mosterd, tot een heerlijke stamppot.
5. Als ook de gehaktballen gaar zijn, kun je aan jouw heerlijke winterkost beginnen!