Shakshuka

Het gerecht ‘Shakshuka’. Het bestaat uit eieren in tomatensaus, met diverse groente en kruiden. Eet het geheel met een volkorenbroodje en je hebt een volwaardige maaltijd.  

Ingrediënten voor 2 personen:

• 4 eieren
• 2 volkorenbroodjes
• 400 gram tomatenblokjes
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 rode paprika
• Paprika poeder
• Peterselie
• Komijn
• Chili poeder

Bereidingswijze:

1. Bak de broodjes af zoals staat beschreven op de verpakking.
2. Pel de ui en snijd deze in kleine blokjes. Snijd ook de knoflook en paprika in kleine blokjes.
3. Fruit de ui en knoflook. Als deze glazig zijn, voeg je de paprikablokjes, paprikapoeder en komijn toe.
4. Bak het geheel ongeveer 5 minuutjes en voeg hierna de overige kruiden en tomatenblokjes toe. Laat het geheel ongeveer 10 minuutjes op laag vuur pruttelen.
5. Maak hierna 4 kuiltjes in het geheel en laat de eieren er voorzicht inglijden.
6. Bak het geheel totdat de eieren naar eigen smaak zijn; wat zachter of juist wat harder gekookt.