Chocolademuesli

We love muesli! Eenvoudig om zelf te maken, zodat jij de dag goed kan beginnen. Vandaag heb ik de muesli gecombineerd met kwark en blauwe bessen.. Heeerlijk. Zie hier het recept van de chocolade muesli die ik heb gebruikt. Gezond, lekker en zonder suikers!

Ingrediënten:
– 150 gram havervlokken
– 75 gram gemengde ongezouten noten
– 50 gram pittenmix
– 3 eetlepels cacao
– 3 eetlepels koolzaadolie

Verwarm de oven op 180 graden. Meng de ingrediënten door elkaar. Bak de muesli ca. 15 minuutjes krokant. Tussendoor is het goed om het geheel te husselen. Check of de muesli krokant genoeg is. Je kunt de muesli prima bewaren in een afgesloten pot.

Tomatensaus

Uiteraard ben ik geen fan van sauzen, maar wat is nu een pasta zonder saus? Dan kunnen we maar beter kiezen voor een gezonde variant. Deze saus is gemaakt op basis van tomaten, ui, knoflook en kruiden. Een Italiaanse klassieker dus!

Ingrediënten voor 8 porties:

  • 1 kilo tomaten
  • 1 grote ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 rode peper
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • 2 theelepels gedroogde basilicum
  • ½ theelepel tijm

 

Bereiding:

  1. Pel de ui en snipper deze. Pers ook de teentjes knoflook uit.
  2. Doe 2 eetlepels olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook.
  3. Snij de tomaten in blokjes. Snij ook de rode peper in kleine stukjes. Voeg deze, met bovenstaande kruiden, toe aan de gefruite knoflook en ui.
  4. Breng het mengsel aan de kook en laat het ca. 30 minuutjes sudderen met de deksel op de pan.
  5. Pureer de saus met een staafmixer. Je kunt er voor kiezen om nog verder op te smaak te brengen met wat kruiden.
  6. Heerlijk te gebruiken bij een pasta!

Gele currypasta

Curry: dat is natuurlijk heerlijk! Net als alles uit pakjes, bevat currypasta uit zakjes ook veel zout. Je kunt dit ook eenvoudig zelf maken.

 

Ingrediënten:

  • 1 grote ui
  • 5 teentjes knoflook
  • 1 stengel sereh
  • 4 cm gember
  • ½ theelepel zwarte peper
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 2 theelepels gemalen koriander
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel kurkuma
  • Flinke scheut water

 

Bereidingswijze:

  1. Pel de ui en snij deze in kleine blokjes. Doe deze in een bakje.
  2. Pers ook de knoflookteentjes uit en voeg deze toe.
  3. Voeg ook de overige ingrediënten toe.
  4. Meng het geheel met een staafmixer of een vijzel. Voeg water toe om het wat ‘losser’ te maken.
  5. Je curry is nu klaar! Deze kun je prima enkele weken bewaren.

Miniburgertjes van linzen en wortel

Op zoek naar een leuk en gezond hapje voorbij tapas of een brunch? Dan zijn de miniburgertjes ideaal! Ze zien er leuk uit, zijn gezond en smaken daarbuiten ook heerlijk. Je kun ze ook in grotere versie maken en gebruiken voorbij de warme maaltijd. Een mooie manier om minder vlees te eten.

 

Ingrediënten voor 12 hapjes:

  • 400 gram linzen uit blik (uitgelekt)
  • 1 sjalotje
  • 1 teentje knoflook
  • 100 gram wortel
  • ½ eetlepel citroensap
  • 40 gram 30+ kaas geraspt
  • 1 ei
  • 80 gram paneermeel
  • 6 snee volkorenbrood
  • 12 plakjes augurk
  • 2 tomaten
  • Kruiden: cayennepeper, koriander, peper en zout

 

 

Bereiding

  1. Doe de wortel, sjalot, knoflook, linzen, citroensap, koriander en kaas in een keukenmachine en maal het geheel tot een fijne massa.
  2. Doe het mengsel in een kom en voeg ei, peper en zout toe. Schep dan het paneermeel er door tot er een stevige massa ontstaat.
  3. Vorm ongeveer 12 kleine burgertjes van het mengsel. Laat deze min. 30 minuten opstijven in de koelkast.
  4. Hierna bak je de burgertjes mooi bruin.
  5. Ondertussen steek je per boterham 4 rondjes hieruit. Deze rooster je eventjes, zodat het knapperig wordt.
  6. Maak het burgertje met brood, burger, tomaat en augurk en je hebt een heerlijke vegetarische burger. Een erg leuk en lekker hapjes voor op tafel!

Wrap met avocado en witvis

Eenvoudig maar o zo lekker: de wrap! Je kunt enorm veel variaties bedenken, deze keer heb ik gekozen voor een variatie met witvis en avocado. De magere vis in combinatie met de vette avocado brengt het toch mooi in balans. Dat avocado gezond is, dat wisten jullie waarschijnlijk al. Ze zijn rijk aan gezonde vetten, vezels en antioxidanten: een echte powerfood dus! Als je wilt afvallen moet je wel opletten dat je niet te veel avocado’s gaat eten, omdat er best wel wat calorieën in zitten. Wel bieden ze een goede verzadiging, dus in beperkte mate passen ze zeker binnen een energiebeperkt voedingspatroon 🙂

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 2 volkorenwraps (ca. 60 gram/stuk)
  • 2 witvis (naar keuze)
  • 1 rijpe avocado
  • 50 gram zure room
  • sap van 1 citroen
  • 1 puntpaprika
  • 70 gram sla
  • ½ komkommer
  • 150 gram cherrytomaatjes
  • 250 gram kastanjechampignon
  • 2 tl dille
  • 2 tl knoflookpoeder
  • Peper en zout

 

Bereidingswijze:

  1. Zet de oven aan op 200 ̊C, zodat deze kan voorverwarmen.
  2. Ondertussen snij je de champignon in kleine plakjes en bak je deze gaar.
  3. Haal de avocado uit de schil en stop deze in een kommetje. Voeg de zure room, de sap van 1 citroen, peper en zout erbij en prak het tot een fijn geheel.
  4. Ondertussen wikkel je de witvis in aluminiumfolie. Kruid deze met 2 tl dille en 2 tl knoflookpoeder. Laat deze voor ongeveer 13 minuutjes in de oven garen.
  5. Nu ga je verder met de salade. Was de paprika, sla, komkommer en tomaatjes. Snij de paprika, komkommer en tomaat in kleine blokjes en meng deze met de sla. Als de champignons gaar zijn voeg je ook deze toe aan de salade.
  6. Smeer het avocado-room mengsel op de wrap. Hierna voeg je een gedeelte van de salade toe. Als de vis gaar is, voeg je ook deze als laatste toe.
  7. Vouw de wrap dicht en smullen maar! Waarschijnlijk heb je nog een gedeelte van de salade over. Deze kun je er prima bij eten voor wat extra groente.

Groene smoothiebowl

Hoe kun je de dag beter beginnen dat met een smoothiebowl? Deze bowl heeft zijn groene kleur te danken aan het gebruik van spinazie. Zo heeft het een extra gezonde uitstraling!

 

Ingrediënten voor 1 bowl:

  • 150 ml amandelmelk
  • 1 banaan
  • 2 handjes spinazie
  • 20 gram havermout
  • ½ mango
  • 1 eetlepel kokosrasp
  • 1 eetlepel gemengde pitten
  • 1 eetlepel lijnzaad

 

Bereidingswijze:

Snij de banaan in kleine plakjes. Stop deze samen met de amandelmelk, spinazie en havermout in een blender. Laat dit mengen totdat het 1 geheel wordt. Hierna snij je ½ mango in kleine blokjes. Doe deze samen met de kokosraps, gemengde pitten en lijnzaad bovenop de bowl. Ondanks de groene kleur, is deze bowl erg lekker zoet. Eet smakelijk!

Smoothie bowl snickers

Een heerlijke manier om de ochtend mee te beginnen: de smoothie bowl. Tegenwoordig erg populair met eindeloos veel varianten. Deze variant is gemaakt van cacao en noten. Hierdoor is het een vrij energierijk ontbijt, waardoor je er goed de ochtend mee kan doorkomen. Per portie zitten er namelijk 423 calorieën in. Ook geschikt voor veganisten, doordat er water is gebruikt in plaats van melk.

 

Ingrediënten:

  • 30 gram havermout
  • 75 ml water
  • 15 gram noten
  • ½ banaan
  • 1 eetlepel 100% pindapasta
  • 1 eetlepel cacao

 

Bereidingswijze:

De bereidingswijze is erg simpel. Mix de havermout, water en cacao door elkaar. Hierna snij je de banaan in plakjes en voeg deze toe. Voeg hierna de eetlepel 100% pindapasta en de noten toe en mix het geheel nogmaals door elkaar. Je kunt er voor kiezen om de bowl koud op te eten of even te verwarmen. Dit kun je doen door de bowl voor 90 seconde op 600 watt in de magnetron te zetten.

Chocolademousse

Hier wat inspiratie voor een heerlijk toetje: chocolademousse. Dit recept zie ik heel vaak langs komen, dus ik was erg benieuwd hoe het zou smaken. En ik vind het geslaagd: deze combinatie van gezonde producten is erg lekker. En hiernaast is het ook nog eens erg eenvoudig te maken.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 avocado
  • 1 banaan
  • 4 eetlepels cacao

Bereidingswijze:

Haal de schil van de avocado af en verwijder te pit. Snij de avocado in kleine stukjes. Doe deze samen met de in kleine stukjes gesneden banaan in een kom. Je kunt er voor kiezen om deze te pureren met een staafmixer of om deze in een keukenmachine te doen. Pureer deze totdat het een smeuïg geheel wordt. Voeg als laatste de cacao naar smaak toe. Zelf vond ik het naar 4 eetlepels erg lekker smaken. Meng deze goed door het geheel en je mousse is klaar! Tip: voeg rood fruit toe om het nóg lekkerder te maken.

Zoete aardappelfrietjes

Zoete aardappel heeft een hele andere smaak dan de gewone aardappel. Erg lekker om eens mee te variëren dus. Niet alleen in smaak, maar ook in voedingswaarde zit er veel verschil. Zo bevat de zoete aardappel meer energie, vezels, vitamine A en calcium, maar de gewone aardappel meer eiwit, Vitamine B6, kalium en folaat. De ene aardappel is dus niet gezonder dan de andere aardappel, beide hebben ze zo hun plus- en minpunten. Maar wel een goed voedingsmiddel om eens mee te variëren. En dan zijn frietjes natuurlijk een lekkere variant. Onthou wel, deze frietjes zijn gezond maar niet arm aan calorieën! Doordat het in de oven gebakken is met olijfolie, zit er toch behoorlijk wat vet aan. Door plantaardige, vloeibare vetten te gebruiken, krijg je wel de goede vetten binnen.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 2 grote zoete aardappels
  • Olijfolie
  • Paprikakruiden
  • Komijn

Bereidingswijze:

Zet de oven aan op 200 graden, om deze voor te verwarmen. Pak alvast een bakplaat bekleed met bakpapier uit de oven. Was de zoete aardappel, maar laat de schil er om heen. Snij de aardappel in de vorm van frietjes.

Doe wat olijfolie in een diep bord. Hussel de frietjes hier doorheen en leg deze verspreid op de bakplaat. Strooi paprikapoeder en komijn over de frietjes heen. De hoeveelheid is afhankelijk van jouw eigen smaak. Laat hierna de frietjes voor 25 – 30 minuutjes bakken totdat ze goudbruin zijn en jouw zoete aardappel frietjes zijn klaar!

 

Kersthapje – zoete aardappel met avocadospread

Buiten de kerstkransjes, kerststol en het gourmette is het ook wel eens prettig om iets gezonds tussendoor te eten. Dit is een gezond en lekker hapje wat door de kleuren goed aan sluit bij de kerstmis. 

Ingrediënten voor ongeveer 12 hapjes:

  • 1 zoete aardappel
  • 150 gram cherrytomaatjes
  • 1 avocado
  • sap van 1/4e citroen
  • olijfolie
  • paprikapoeder
  • chilipoeder
  • zout


Bereidingswijze:

Verwarm de over voor op 200 graden. Schil hierna de aardappel en snij deze in kleine plakken. Smeer een klein beetje olijfolie op de plakjes aardappel en strooi wat paprikapoeder, chilipoeder en zout er over. Leg de plakjes van de zoete aardappel op een bakplaat en zet het voor 20 minuten in de oven. Tussendoor is het goed om de plakjes om te draaien, zodat ze aan beide kanten knapperig worden. Ondertussen snij je de avocado en maak je er een prakje van. Schenk de citroensap erbij en strooi nog wat zout over het prakje. Hierna snij je de cherry tomaatjes in 2 delen.

Als de aardappel plakjes klaar zijn haal je ze uit de oven. Hierna smeer je de avocadospread over de plakjes en als laatste doe je de tomaatjes er boven op. En de hapjes zijn klaar!