Wraps zijn enorm veelzijdig. Deze variant kwam ik tegen op internet, waarna ik er mijn eigen draai aan heb gegeven. De hummus geeft het een Midden-Oost tintje.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 2 volkoren wraps (á ca. 70 gram per stuk)
  OF kies voor een groentewrap
• Hummus
• 1 blikje kikkererwten (ca. 200 gram)
• ½ courgette
• ½ aubergine
• Kruiden: paprikapoeder, knoflookpoeder, zwarte peper
• 2 eetlepels Griekse yoghurt 10% vet
• Eventueel 1 handje spinazie
  

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de kikkererwten met 1 eetlepel olie en de hoeveelheid kruiden naar smaak. Laat de kikkerweten ca. 20 minuten roosteren.
2. Snij de courgette en aubergine in blokjes. Meng ook deze met 1 eetlepel olie en de hoeveelheid kruiden naar smaak. Gril deze gaar in een pan.
3. Ondertussen smeer je de hummus op de wrap.
4. Als de groente en kikkerweten klaar zijn leg je deze op de wrap. Voeg per wrap 1 eetlepel yoghurt toe. Je kunt ook nog een handje rauwe spinazie toe voegen.
5. Vouw de wrap dubbel en smullen maar!

De poké bowl is een traditioneel Hawaïaans gerecht. Officieel eet je deze met rauwe vis, maar wij hebben voor de variatie bief gebruik. Lekker, simpel en gezond!

Ingrediënten voor 2 personen:

•  200 gram bieflap
•  110 gram zilvervliesrijst
•  ½ avocado
•  1 rode paprika
•  1 gele paprika
•  2 kleine komkommertjes
•  2 stronkjes bosui
•   5 trostomaatjes
•  Olijfolie
•  Sojasaus natriumarm
•  ½ limoen
•  Knoflook(poeder) en zwarte peper

Bereidingswijze:

1. Meng de sojasaus met 1 eetlepel olijfolie, het sap van ½ limoen, knoflookpoeder en peper. Gebruik dit om de bieflap te marineren. Laat dit ca. 20 minuutjes intrekken.
2. Breng water aan de kook en kook de rijst gaar.
3. Ondertussen snij de groente in kleine plakjes.
4. Als de marinade is ingetrokken, bak je de bief kort aan. Doe dit niet te lang, dan wordt deze droog. Snij het in kleine blokjes.
5. Als de rijst gaar is, schud je deze af. Stop alles in een kom. Zet wat extra sojasaus op tafel, zodat iedereen het naar eigen invulling op smaak kan brengen.