Kersthapje – zoete aardappel met avocadospread

Buiten de kerstkransjes, kerststol en het gourmette is het ook wel eens prettig om iets gezonds tussendoor te eten. Dit is een gezond en lekker hapje wat door de kleuren goed aan sluit bij de kerstmis. 

Ingrediënten voor ongeveer 12 hapjes:

• 1 zoete aardappel
• 150 gram cherrytomaatjes
• 1 avocado
• sap van 1/4e citroen
• olijfolie
• paprikapoeder
• chilipoeder
• zout

Bereidingswijze:

Verwarm de over voor op 200 graden. Schil hierna de aardappel en snij deze in kleine plakken. Smeer een klein beetje olijfolie op de plakjes aardappel en strooi wat paprikapoeder, chilipoeder en zout er over. Leg de plakjes van de zoete aardappel op een bakplaat en zet het voor 20 minuten in de oven. Tussendoor is het goed om de plakjes om te draaien, zodat ze aan beide kanten knapperig worden. Ondertussen snij je de avocado en maak je er een prakje van. Schenk de citroensap erbij en strooi nog wat zout over het prakje. Hierna snij je de cherry tomaatjes in 2 delen.

Als de aardappel plakjes klaar zijn haal je ze uit de oven. Hierna smeer je de avocadospread over de plakjes en als laatste doe je de tomaatjes er boven op. En de hapjes zijn klaar!