Prei stamppot

Je hoeft niet uren in de keuken te staan om een lekkere gezonde maaltijd te bereiden. Dat bewijst deze heerlijke preistamppot maar weer! Je kunt zelf kiezen welke eiwitbron je hierbij neemt. Ik heb gekozen voor een linzenburger, maar uiteraard is het ook heel lekker met een stukje kip of 2 gekookte eieren.

Ingrediënten voor 2 porties:
o 400 gram aardappels (kruimig)
o 2 stonken prei
o 2 eetlepels kappertjes
o 2 theelepels mosterd
o 1 theelepel kerriepoeder
o scheutje melk

Hoe maak je het?
1. Schil de aardappels en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar.
2. Verwijder de buitenste bladeren van de prei en snij deze in kleine ringetjes. Was de prei goed! Bak deze hierna gaar in een wok pan.
3. Als zowel de prei als de aardappels gaar is, voeg je het geheel bij elkaar met het scheutje melk, de mosterd en kruiden. Stamp het door elkaar.
4. Voeg als laatste de kappertjes toe en meng dit door het geheel.
5. Eet smakelijk!