Pizza met groente

Eén van ons favoriete ´comfort food´.. pizza! Laat dit nou eens een eenvoudige, gezonde variant zijn. Dit recept heb ik uit het kookboek van Zlim, met een kleine toevoeging (extra olijven). Laat het smaken!

Ingrediënten voor 2 personen:

o 4 kleine- of 2 grote volkorenwraps
o 200 ml passata / gezeefde tomaten
o 100 gram mozzarella (eventueel geraspt)
o 1 rode ui
o 1 gele paprika
o 250 gram champignons
o 4 eetlepels olijven
o Italiaanse kruiden
o peper en zout

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijd de paprika in reepjes, ui in halve ringen en champignon in plakjes.
3. Verhit de olie in een koeken- of wokpan en bak de ui en champignon voor ca. 5 minuutjes op middelhoog vuur. Breng dit op smaak met peper en zout.
4. Meng de passata met de Italiaanse kruiden, eventueel met extra peper en zout.
5. Besmeer de wraps met de passata en verdeel hier vervolgens de champignon, ui, paprika en olijven over. Strooi de (geraspte) kaas over het geheel.
6. Zet in de oven voor ca. 7-8 minuten, totdat de kaas gesmolten is.