Spruitjes.. Niet iedereen houdt er van. Maar in combinatie met een (zelfgemaakte) Indonesische kruidenmix smaakt het weer heel anders.

Ingrediënten voor 2 personen:
o 120 gram zilvervliesrijst
o 400 gram spruitjes
o 200 gram kipgehakt
o 30 gram walnoten
o 2 stronkjes bosui
o sap van 1/2 citroen of limoen
o ca. 5 cm gember
o 1 teentje knoflook
o kruiden (of maak eventueel een keuze): chili, kaneel, komijn, koriander, kurkuma

Bereidingswijze:
1. Laat de zilvervliesrijst ongeveer 10 minuutjes koken.
2. Ondertussen maak je de spruitjes schoon en laat je deze ongeveer 5 minuutjes koken.
3. Tijdens het koken van de rijst en spruitjes, snij je de gember en knoflook in kleine blokjes. Fruit deze in een wok pan en voeg het kipgehakt toe. Bak deze rul.
4. Als de spruitjes voldoende gaar zijn, wok je deze mee in het kipgehakt mengsel. Voeg hierna de kruiden toe naar smaak. Je hoeft niet alle kruiden te gebruiken, maar dit mag wel.
5. Voeg als laatste het sap van de 1/2 citroen toe. Dit kun je doen door de citroen doormidden te snijden en boven de pan uit te knijpen.
6. Schud het water van de rijst af en serveer deze met het kip- spruitjes mengsel.
7. Als garnering kun je de bosui in ringetjes snijden en toevoegen. Eet smakelijk!

Zoete aardappel, bruine bonen, avocado, maïs… Hiermee krijgt dit gerecht een heerlijk Mexicaans tintje. Een ovenschotel met het tintje Mexicaanse warme, past daarom ideaal bij deze kouder wordende maanden.

Ingrediënten voor 2 personen:
o 1 zoete aardappel
o 150 gram bruine bonen / kidneybonen
o 150 gram cherry tomaatjes
o 1 klein blikje maïs
o 1 avocado
o 125 ml zure room
o 30 gram geraspte kaas
o 1 teentje knoflook
o 1 theelepel komijn
o 1 theelepel paprikapoeder
o zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:
1. Was de zoete aardappel. Snij deze (met of zonder schil, naar eigen keuze) in kleine blokjes. Meng de aardappel met een eetlepel olie, een uitgeperst teentje knoflook, komijn, paprikapoeder, zout en peper. Voeg dit toe aan een ovenschaal en bak deze voor 20 minuten in een oven op 200 graden.
2. Ondertussen snij je de tomaat en avocado in blokjes.
3. Laat de bonen en maïs uitlekken.
4. Als de zoete aardappel 20 minuten gegaard is, voeg je de tomaat, bonen en maïs toe aan de schotel. Strooi de kaas over het geheel. Bak deze nog voor ongeveer 10 minuten in de oven.
5. Haal de schotel uit de oven en voeg de avocado en zure room toe als garnering.
6. Buen provecho!

Dit recept is een lekkere combinatie van het kruidige van de tikka masala pasta met het zoete van de gedroogde pruimen.  Het een vegetarisch recept, maar door de toevoeging van de linzen, Griekse yoghurt en pijnboompitten bevat het voldoende eiwitten.

Ingrediënten voor 2 personen:

•  120 gram zilvervliesrijst
•  1 ui
•  1 gele paprika
•  150 gram linzen (blik)
•  200 gram gezeefde tomaten
•  150 gram Griekse yoghurt 10%
•  30 gram pijnboompitten
•  30 gram gedroogde pruimen
•  30 gram tikka masala pasta
•  Optioneel: verse peterselie

Bereidingswijze:

1. Begin met het koken van rijst. Laat deze ongeveer 10 minuutjes koken.
2. Ondertussen pel en snipper je de ui. Fruit deze in een hapjespan.
3. Was de gele paprika en snij deze in kleine blokjes. Voeg deze, samen met de tikka masala pasta, toe aan de hapjespan. Bak deze kort aan.
4. Zet het vuur wat lager en voeg de gezeefde tomaten, uitgelekte linzen en Griekse yoghurt toe. Laat het geheel ongeveer 10 minuten pruttelen.
5. Snij de gedroogde pruimen in stukjes en laat deze kort mee verwarmen in het mengsel.
6. Dien de tikka masala op met de rijst. Gebruik de pijnboompitten en peterselie om het gerecht af te maken.