Zwarte bonen brownie

Schrik niet: deze brownie is gemaakt van zwarte bonen en gedroogde pruimen. Hierdoor is het een stukje minder zoet dan je gewent bent. Zelf vind ik de brownie een gezond én lekker alternatief voor de standaard brownie. Het is een stuk minder suiker, maar ook een stuk meer vezels. Hierdoor geeft het een veel langer […]

Linzen met broccoli in tomatensaus

Linzen zijn een mooie manier om meer peulvruchten- en minder vlees te eten. Hier een heerlijk pittig recept boordevol groente   Ingrediënten voor 2 personen: 250 gram linzen uit blik (uitgelekt) 1 ui 1 broccoli 200 gram tomatenblokjes 2 eetlepels Griekse Yoghurt (naturel) ½ Spaanse peper 1 teentje knoflook Kruiden: kerrie, basilicum   Bereiding Pel […]

Winterse erwtensoep

Officieel is het winter en daar kan de erwtensoep natuurlijk niet bij ontbreken. Een hele gezonde soep, echter zit er vaak rookworst bij wat het weer wat minder gezond maakt. Dit is een variant met kipfilet. Als je de soep met wat brood eet heb je een volledige maaltijd, boordevol groente!   Ingrediënten voor ca. […]

Kabeljauwburger

Ingrediënten voor 2 burgers: 2 kabeljauw 2 bruine broodjes 1 tomaat 1 rode paprika 200 gram rode kool 2 bosui Ca. 4 eetlepels halfvolle yoghurt Citroensap Kruiden: kurkuma, chilipoeder, knoflookpoeder, zout   Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 200 ̊C. Dep hierna de kabeljauw zo goed mogelijk droog. Snij deze dan in kleine blokjes. Meng […]

Pittige Goulash

Een heerlijk Hongaars recept: goulash! Hierbij een variant met flink want groente. Ingrediënten voor 2 porties: 200 gram runderpoulet 250 gram hard kokende aardappels 1 ui 1 winterpeen 1 paprika 1 venkel 200 gram gepelde tomaat 1 laurierblad blokje voor 250 ml bouillon Peterselie, chilipoeder, paprikapoeder en peper Bereiding: Bereid eerst voor door de ui […]

Eiersalade

Vaak zit in de kant- en klare eiersalade van de supermarkt toevoegingen van mayonaise en suiker. Hierdoor wordt het allemaal erg vet of juist minder gezond. Je kunt ook heel eenvoudig zelf eiersalade maken. Onderstaand staat een recept. Doe deze op een vezelrijke cracker en je hebt een verantwoorde snack voor op tafel!   Ingrediënten […]

Romige puntpaprikasoep

Een heerlijke combinatie: de zoete puntpaprika met het romige van de Griekse yoghurt. Eet er een klein volkorenbolletje bij en je hebt een heerlijke maaltijd! Ingrediënten voor 4 porties: • 4 puntpaprika’s • 1 zoete aardappel • 1 ui • 4 eetlepels Griekse yoghurt (2% vet) • 1 bouillonblokje • 1 teentje knoflook • Kruiden: […]

Broccoli stamppot met witvis

Een klassiek Holland gerecht: de stamppot! Traditioneel vaak met extra jus en een heerlijke rookworst. Voor een keertje niet verkeerd, maar erg gezond is het niet. Hier een wat mindere klassieke versie: met zoete aardappel, witvis en broccoli. Lekker, eenvoudig én gezond! Ingrediënten voor 2 personen: 1 broccoli 2 zoete aardappels 2 witvis (naar keuze) […]

Zuurkoolschotel

Een heerlijk Hollands recept in een ‘nieuw jasje’. Bij deze versie heb ik gekozen voor zoete aardappels i.p.v. de gewone aardappel, zoals je misschien bij een zuurkoolschotel gewent bent. Deze aardappel geeft een net wat zoetere smaak, vooral ook lekker in combinatie met de zoete appel en kaneel. Daarnaast is zuurkool een natuurlijke pre- en […]

Frittata

Vanavond staat er frittata op het menu! Benodigdheden voor 2 personen: 5 eieren 300 gram aardappelschijfjes naturel 2 tomaten 1 paprika 3 bosui Bieslook Paprikapoeder Bereidingswijze: Was de groente en snij deze in kleine blokjes. Bak deze voor ongeveer 5 minuutjes in een wokpan. Hierna ga je in een andere kant ligt de aardappelschijfjes aanbakken. […]