Frittata

Vanavond staat er frittata op het menu! Benodigdheden voor 2 personen: 5 eieren 300 gram aardappelschijfjes naturel 2 tomaten 1 paprika 3 bosui Bieslook Paprikapoeder Bereidingswijze: Was de groente en snij deze in kleine blokjes. Bak deze voor ongeveer 5 minuutjes in een wokpan. Hierna ga je in een andere kant ligt de aardappelschijfjes aanbakken. […]

Aziatische salade met Chinese kool en tahoe

Ingrediënten (voor 4 personen): 1 kleine Chinese kool 1 winterpeen 1 paprika 3 bosuitjes 350 gram bruine bonen 400 gram tahoe 1 limoen 1 rode peper 2 teentjes knoflook Kurkuma Paprikapoeder Optioneel: 40 gram ongezouten noten   Bereidingswijze: Pers het sap van 1 limoen uit in een klein kommetje. Pers hierbij 2 teentjes knoflook uit […]

Vegetarische ovenschotel

Een dagje geen vlees kan natuurlijk nooit kwaad. Doordat er ricotta is gebruik, krijg je toch nog een gedeelte eiwitten binnen. De kruiden geven een Italiaans tintje aan de ovenschotel. Ingrediënten voor 2 personen 1 grote zoete aardappel 1 prei 2 tomaten 250 gram gezeefde tomaten 3 el ricotta Basilicum Oregano Chili poeder Zout / […]

Pannenkoeken met hüttenkäse

Pannenkoeken kun je natuurlijk op veel verschillende manieren maken, met allerlei verschillende toppingen. Hier is gekozen voor een variant met hüttenkäse en wat heerlijke zoete aardbeien en bananen voor bovenop.   Ingrediënten voor 3 pannenkoeken: 100 gram hüttenkäse 1 ei 25 gram volkorenmeel 100 ml halfvolle melk 1 theelepels bakpoeder Snufje zout Snufje kaneel 150 […]

Kerstboom brood

Bijna kerstmis, en dat betekend natuurlijk dat er veel gegeten wordt. Vaak is het lastig om iets te bedenken wat je met de kerst op tafel kan zetten. Of wat je tijdens een kerstlunch of kerstdiner klaar kan maken. Vooral is dit ook nog eens gezond moet zijn. Hier is een eenvoudig recept dat geschikt […]

Sinterklaasmuffins

Pepernoten, chocoladeletters, marsepein.. allemaal heerlijke lekkernijen die natuurlijk bij de Sinterklaas horen. Helaas bomvol suiker. Wat nou als je deze lekkernijen afwisselt met een gezond en lekker alternatief? Hier is de sinterklaasmuffin een goed voorbeeld van. Proef de lekkere combinatie van peer, amandelen en speculaaskruiden. Ingrediënten voor ongeveer 10 muffins: 150 gram volkorenmeel 2 bananen […]

Pasta met bloemkoolsaus

Sausjes ongezond? Deze saus gelukkig niet. De saus is gemaakt op basis van bloemkool, waardoor je dus eigenlijk de hoeveelheid groente juist verhoogd. Het is makkelijk te maken en smaakt heerlijk! Ingrediënten voor 4 personen: 1 bloemkool 400 gram volkoren spaghetti 1 teentje knoflook 1 ui 75 gram rucola 500 gram cherry tomaatjes 8 plakjes […]

Tomatensoep

De meest gegeten soep in Nederland: de tomatensoep. Bij dit recept is gekozen voor een makkelijk basic recept. De zoete aardappel zorgt voor een net wat zoetere smaak en voor de binding van de soep. Er is geen gebruik gemaakt van soepballetjes of room, dus het recept is ook geschikt voor veganisten.   Ingrediënten voor […]

Smoothiebowl van blauwe bessen en havermout

Deze smoothiebowl heeft zijn blauwe kleur natuurlijk te danken aan de blauwe bessen. Deze bessen worden steeds populairder, en dat is niet voor niets. Van alle veel gegeten fruit- en groentesoorten bevat de blauwe bes de hoogste antioxidantwerking. De belangrijkste groep antioxidanten erin is die van de flavonoïden. Hierdoor kunnen ze bescherming bieden tegen DNA […]

Pompoensoep

Pompoensoep is een soep die echt bij de herfst hoort. Je kunt deze op internet in vele varianten vinden. Deze soep ik heb gemaakt volgens het recept van I Love Health. De zoete aardappel maakt het net wat zoeter en de anijsachtige smaak van de venkel maakt het voor mij helemaal af.   Ingrediënten: 1 […]