Noedelsoep met tofu
Deze soep is heerlijk gevuld met groente, tofu en noedels. Het volstaat dus als een volledige maaltijd, boordevol vitamines, mineralen, eiwitten én vezels. Ingrediënten voor 2 porties: Bereidingswijze:
Auteur: liekesangers
Spruitjesstamppot met kipgehaktbal
Stamppot gemaakt van spruitjes, veel Hollandser wordt het niet! De kipgehaktbal is dan misschien wat minder ‘ouderwets’, maar dat maakt de combinatie zeker niet minder lekker. Ingrediënten voor 2 porties: Bereidingswijze:
Bulgur met frisse yoghurt dip
Bulgur is een graanproduct dat met name wordt gebruikt in de Turkse of Arabische keuken. Het is een graansoort dat boordevol vezels zit, enorm gezond dus!
Ingrediënten voor 2 porties:
- 120 gram bulgur
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- ½ courgette
- ½ aubergine
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 150 ml Griekse yoghurt 10% vet
- ½ citroen
- 1 bosje munt
- Oregano
- 1 eetlepel olie
Bereidingswijze:
- Zet 160 ml water op het vuur tot het kookt. Als dit kookt, voeg je de bulgur toe en laat je het staan op laag vuur. Roer af en toe tussendoor.
- Ondertussen snij je de groente. Verwarm de pan met een eetlepel olie en fruit de knoflook en ui. Voeg hierna de courgette en aubergine toe. Breng op smaak met oregano. Laat dit op midden hoog vuur gaat worden.
- Meng de yoghurt met zowel de schil, als het sap van de citroen. Voeg ook de muntblaadjes toe, naar eigen smaak.
- Als de bulgur gaar is (dit is vaak na ca. 12 minuten), meng je deze met de tomatenpuree. Hierna voeg je de groente toe, samen met het frisse yoghurtmengsel.
Een snel en simpel gerecht, maar heerlijk voedzaam. Eet smakelijk!
Pompoensoep met pulled chicken
De pompoen, een heerlijk veelzijdige groente. Je krijgt het maar een beperkte tijd in het jaar, dus laten we er extra van genieten. Deze soep zit boordevol vitamine A en vitamine C, waardoor het een echte boost geeft aan jouw immuunsysteem. Ingrediënten voor 6 porties: …
Groene volkorenrisotto met kip
Risotto op basis van zilvervliesrijst. Officieel mag je het waarschijnlijk niet zo noemen, maar hij smaakt wel ongeveer hetzelfde. Door de keuze van zilvervliesrijst en opzichte van reguliere risottorijst, verhoogd je het aantal vezels. Een stuk gezond én meer verzadiging dus! Ingrediënten voor 2 personen: …
Pasta pesto met kipfilet
Een goude combinatie: pesto, kipfilet en mozzarella! Alle 3 deze heerlijke ingrediënten in een gerecht.. en nog veel meer! De volkoren penne zorgen voor een extra bite, terwijl de groente juist voor een frisse tegenhanger zorgen. En het beste van alles: het is ook nog eens hartstikke gezond. Buon appetito!
Ingrediënten 2 porties
- 140 gram ongekookte volkoren penne
- 100 gram mozzarella bolletjes
- 150 gram kipfilet
- 75 gram sla
- 1 rode paprika
- 10 cherrytomaatjes
- 2 eetlepels groene pesto
- 1 teentje knoflook
- paprikapoeder
Hoe maak je het?
1. Kook de pasta volgens de verpakking.
2. Snij de kipfilet in reepjes en meng deze met een flinke scheut paprikapoeder en een teentje uitgeperste knoflook. Bak deze kort, totdat deze net gaar is.
3. Laat zowel de kip als de pasta afkoelen.
4. Ondertussen was je de groente en snij je de paprika in blokjes en de tomaatjes en mozzarella doormidden. Meng de paprika, tomaat en mozzarella door de sla.
5. Als de kip en pasta voldoende zijn afgekoeld, meng je deze door elkaar met de pesto. 6. Door de heerlijke smaak van de pesto, is er geen extra dressing nodig. Zo heb je een heerlijke zomerse maaltijd met de klassieke Italiaanse smaken!
Quinoa met witte kaas
Een simpel en gezond gerecht, ideaal voor een doordeweekse dag! Ingrediënten 2 porties 120 gram ongekookte quinoa 150 gram witte kaas ½ aubergine ½ courgette 1 gele paprika 40 gram olijven 2 teentjes knoflook ½ eetlepel paprikapoeder ½ eetlepel kaneel ½ eetlepel koriander Hoe maak je …
Nasi
Een heerlijke klassieker.. nasi! Een van mijn favorieten, omdat het een simpel, snel en gezond gerecht is. Ingrediënten 2 porties:o 110 gram zilvervliesrijsto 100 gram hamblokjeso 2 eiereno 1 teentje knoflooko 1 uio 1 preio 1 rode paprikao 250 gram champignono 1 theelepel kerriepoedero 1 theelepel …
Penne met zalm en mosterd roomsaus
Zalm met mosterd roomsaus, een heerlijke combinatie!
Ingrediënten 2 porties
- 1 mootjes zalm
- 120 gram volkoren penne (of spaghetti)
- 1 teentje knoflook
- 250 gram champignon
- 1 ui
- 1 prei
- 125 ml zure room
- 1 eetlepel mosterd
- (verse) peterselie
Hoe maak je het?
1. Kook de penne volgens de verpakking.
2. Ondertussen snij je de ui in kleine blokjes, de prei in ringen en de champignon in partjes. Spoel de prei en champignon goed af.
3. Fruit de ui en uitgeperste knoflook. Als deze glazig is, voeg de overige groente toe.
4. Bak de zalm ondertussen gaar.
5. Als de groente en penne gaat zijn, voeg je ze bij elkaar. Meng het geheel met de room en mosterd, totdat ook deze voldoende warm zijn.
6. Als alle componenten gaar zijn, strooi je er wat peterselie overheen. Eet smakelijk!
Hamreepjes met rijst en peultjes
Door de hamlappen te breiden in de oven worden deze heerlijk mals. Combineer dit met de rijst en peultjes en je krijgt een volwaardig gerecht! Ingrediënten 2 porties 200 gram hamlappen 300 gram peultjes 110 gram (ongekookte) zilvervlies rijst 2 teentjes knoflook 2 eetlepels sojasaus 1,5 …