Auteur: liekesangers

Havermoutkoekje

Havermoutkoekje

TIJD VOOR KOEKJES? Super eenvoudig, zonder toegevoegde suiker en natuurlijk ook erg lekker! Een koekje bevat 46 kcal en 0,8 gram vezels. Maarja, probeer het maar eens bij een koekje te houden.. Dit koekje is ook nog eens geschikt voor mensen met coeliakie (let op 

Chocolademuesli

Chocolademuesli

We love muesli! Eenvoudig om zelf te maken, zodat jij de dag goed kan beginnen. Vandaag heb ik de muesli gecombineerd met kwark en blauwe bessen.. Heeerlijk. Zie hier het recept van de chocolade muesli die ik heb gebruikt. Gezond, lekker en zonder suikers! Ingrediënten:– 

Moussaka

Moussaka

Benodigdheden voor 2 porties:

  • 2 rundertartaars
  • 1 aubergine
  • 1 ui
  • 400 gram tomatenblokjes
  • 125 gram ricotta
  • ½ theelepel kaneel
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 1 eetlepel oregano
  • Snufje zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Pel en snipper de ui. Fruit deze in een pan met wat olie.
  3. Voeg de rundertartaar en bovenstaande kruiden toe. Bak de tartaar rul.
  4. Als de tartaar gaar is voeg je de tomatenblokjes toe en laat je het geheel ca. 10 minuutjes pruttelen op laag vuur.
  5. Ondertussen begin je aan de auberginebladeren. Snij deze in dunne plakjes. Smeer ze in met een beetje olie en bak deze in een grillpan, beide kanten.
  6. Als beide elementen klaar zijn ga je het geheel opbouwen. Vet een ovenschaal in met wat olie. Begin met de tomatensaus, hierna de auberginebladeren etc. Op het allerlaatste smeer je de ricotta over het geheel.
  7. Laat de moussaka nog 25 minuutjes bruin worden in de oven.
  8. Serveer het geheel met een Griekse salade en je hebt een heerlijke koolhydraatarme maaltijd!
Noodles met tempeh

Noodles met tempeh

Benodigdheden voor 4 porties: 300 gram ongekookte noodles 400 gram tempé 1 broccoli 400 gram champignon 1 winterpeen 1 kleine rode peper 2 eetlepels groene currypasta 80 ml Griekse yoghurt (0-2% vet) 1 limoen Bereidingswijze: Kook de noodles zoals staat aangegeven op de verpakking. Snij 

Salade van kikkererwten

Salade van kikkererwten

Benodigdheden voor 2 porties: Ca. 265 gram uitgelekte kikkererwten 2 gekookt ei ½ rode ui 1/2e komkommer 150 gram cherrytomaatjes 80 gram zwarte olijven 40 gram kaas 30+ Voor de dressing: 1 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel citroensap 1 handje platte peterselie Bereidingswijze: Was de komkommer 

Couscous met tofu

Couscous met tofu

Alleen het FODMAP-dieet volgen kan vaak al erg ingewikkeld zijn. Dit in combinatie met een vegetarisch voedingspatroon, maakt het vaak nog lastiger. Daarom hier een recept met tofu voor een beetje inspiratie!

Ingrediënten voor 2 porties:

  • 150 gram glutenvrije couscous
  • 200 gram tofu (zonder toevoegingen)
  • 1 bospeen
  • 150 gram spinazie
  • Kruiden: 1tl kaneel, 1 tl paprikapoeder, 1 tl kurkuma, ½ tl peper, snufje chilipoeder
  • 2 eetlepels olie

Bereidingswijze:

  1. Schil de bospeen en snij deze in kleine schijfjes.
  2. Verhit de olie in een wok pan en laat de bospeen even verwarmen.
  3. Voeg de spinazie toe en laat deze slinken.
  4. Ondertussen snij je de tofu in kleine blokjes en voeg je ook deze toe. Laat het geheel nog ca. 10 minuutjes gaar worden.
  5. Tijdens het gaat worden van de groente en tofu, kun je de couscous bereiden, zoals aangegeven op de verpakking.
  6. Als beide componenten gaar zijn, voeg je de couscous toe in de wok pan. Breng het geheel op smaak met bovenstaande kruiden: uiteraard kun je de verhoudingen kiezen wat je zelf lekker vindt.
  7. En zo heb je een eenvoudig en lekker recept bereid!
Aspergesoep

Aspergesoep

De traditionele aspergesoep wordt meestal gemaakt op basis van room, boter en bloem. Erg lekker, maar ook best wel calorie rijk. Daarom een soep wat nét zo lekker smaakt, maar een stuk minder calorieën bevat. Ingrediënten voor 2 flinke porties: 300 gram ongeschilde asperges 150 

Paella met garnalen

Paella met garnalen

Paella, dat is toch wel een van mijn favoriete Spaanse gerechten. Een heerlijke combinatie van rijst, zeevruchten en vaak ook chorizo. Deze variant is op basis van garnalen en wat groente. Een lekker kleurrijk recept wat rijk is aan smaak. Buen provecho! Benodigdheden voor 2 

Chili con carne

Chili con carne

Chili con carne, het gerecht komt oorspronkelijk uit Texas. Er zijn natuurlijk meerdere varianten te bedenken. Je kunt het eventueel serveren met rijst of brood. Maar het hoeft niet! Deze variant zit boordevol groente. Het is een grote portie, dus serveren met een bijgerecht bij dit recept niet nodig. 


Benodigdheden voor 2 personen:

  • 2 stuks rundertartaar
  • 1 blik kidneybonen / zwarte bonen (uitlek gewicht ca. 265 gram)
  • 1 ui
  • 2 rode paprika
  • 1 klein blikje maïs (uitlekgewicht va. 120 gram)
  • 1 pak tomatenblokjes zonder zout (ca. 400 gram)
  • 2 teentjes knoflook
  • Kruiden: 1 theelepel komijn, 1 theelepel kaneel, 1/4e theelepel chilipoeder, 2 theelepels paprikapoeder, ½ theelepel peper

Bereidingswijze:

  1. Pel de ui en snipper deze fijn. Maar ook de paprika’s schoon en snij deze in kleine blokjes.
  2. Fruit het uitje en voeg ook 2 teentjes uitgeperste knoflook toe.
  3. Indien de ui glazig is, voeg je bovenstaande kruiden en de tartaar toe. Bak deze rul.
  4. Als de tartaar bijna gaar is voeg je de paprika toe, zodat ze kort worden gebakken.
  5. Als laatste voeg je de tomatenblokjes, maïs en uitgelekte bonen toe, en laat het geheel ca. 15 minuutjes sudderen.
  6. Proef of het geheel naar jou smaak is, je kan uiteraard altijd nog meer kruiden toevoegen. En dan.. eet smakelijk!
Kipcurry met snijbonen

Kipcurry met snijbonen

Benodigdheden voor 2 personen: 200 gram kipfilet 150 gram zilvervliesrijst 200 gram peultjes 200 gram bloemkool 2 tomaten 200 ml Griekse yoghurt 2 eetlepels gele currypasta of zelfgemaakte currypasta    Bereidingswijze: Maak de kipfilet schoon en snij deze in blokjes. Bak de kip in de