Paella, dat is toch wel een van mijn favoriete Spaanse gerechten. Een heerlijke combinatie van rijst, zeevruchten en vaak ook chorizo. Deze variant is op basis van garnalen en wat groente. Een lekker kleurrijk recept wat rijk is aan smaak. Buen provecho!

Benodigdheden voor 2 personen:

• 150 gram zilvervliesrijst
• 200 gram gepelde (knoflook) garnalen
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 250 gram champignon
• 150 gram cherrytomaat
• 1 groene paprika
• Kruiden: 1 tl kurkuma, 1 tl paprikapoeder, 1 tl kerrie, snufje peper
• 1 eetlepel olie (om in te bakken)

Bereidingswijze:

1. Verhit 300 ml water in een ketel of waterkoker, totdat deze kookt.
2. Maak de groente schoon en snij deze in kleine blokjes. Snipper de ui.
3. Verhit olie in de wokpan en fruit de ui en knoflook.
4. Voeg hierna de zilvervliesrijst en de 300 ml kokend water toe.
5. Meteen hierna voeg je ook bovenstaande kruiden en de champignons toe. Dek de pan af met een grote deksel
6. Zorg dat alle rijst onder water staat en kook deze ca. 10 minuutjes.
7. Hierna voeg je de gesneden paprika toe. Dek ook hierna de pan af, zodat deze kunnen stomen.
8. Als de paprika wat zachter is – ongeveer 5 minuutjes later – voeg je de garnalen en tomaatjes toe. Zorg dat de garnalen gaar zijn.
9. Proef of de paella goed op smaak is. Eventueel voeg je nog wat kruiden toe naar smaak.

Benodigdheden voor 2 personen:

• 200 gram kipfilet
• 150 gram zilvervliesrijst
• 300 gram sperziebonen
• 1 ui
• 1 rode paprika
• 150 ml Griekse yoghurt
• 2 eetlepels gele currypasta of zelfgemaakte currypasta
• Kruiden: peper, chilipoeder

Bereidingswijze:

1. Maak de kipfilet schoon en laat deze 10 minuutjes in een pan koken.
2. Hierna dop je de sperziebonen en snij je ze doormidden. Kook deze.
3. Breng ook de rijst aan de kook, zoals aangegeven op de verpakking.
4. Ondertussen pel en snipper je de ui en snij de paprika in kleine blokjes.
5. Als de kip gaar is trek je deze met 2 vorken uit elkaar, zodat je ‘pulled chicken’ krijg.
6. Fruit het uitje in de pan. Als deze glazig wordt, voeg je de pulled chicken en paprika toe.
7. Laat deze ongeveer 5 minuutjes bakken en voeg wat extra peper en chilipoeder toe naar smaak.
8. Als laatste voeg je de rijst, sperziebonen, Griekse yoghurt en currypasta toe. Roer het tot een geheel en jouw gezonde curry is klaar!